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2018-12-19 15:16 来源:秦皇岛

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打卡河上“网红”酱香园 品一品中华老字号的醇香

2018-12-19 15:45来源:萧山网

  打卡河上“网红”酱香园 品一品中华老字号的醇香

    萧山网讯 “若问香气何处来,路人遥指徐同泰”。说到最近的河上,那就是一个网红的打卡地。前几天,“百年老字号”徐同泰发源地河上就上了央视!11月7日下午,小编们集体寻访了酱香之源——河上古村落凤凰坞村,揭开这个传承百年的官酱园的神秘面纱,重温百年酱香、记忆味道的故事。

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  寻访美味老字号百年酱香

  河上老集镇始建于唐代,曾经商贾云集、店肆林立,被誉为“小杭州”。2017年,成功创建成为小城镇环境综合整治省级样板,成为一个宜居宜游的古韵小镇。而闻名全国的老底子酱香就深藏在这样的古村落。

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  如今,河上古风的街市上,新老业态交融发展,但却仍然保存着完好的徐同泰酱园遗址。百年老店徐同泰换新颜,官酱园再现当年繁华,现已成为杭州市文物保护单位。

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  在许多萧山人的心目中,除了老街、板龙、龙灯胜会,徐同泰算得上河上的另一张名片,这个舌尖上的中华老字号被澳门豆捞指定为专供酱油,进入全国数百家连锁酒店。

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  采用传统技艺,手工制作酱油,需要经过一个复杂的流程、漫长的周期,严把工艺技术关。例如谷物发酵完全依靠自然条件,日晒夜露,光是暴晒就要历时180天之久,这些吸收了大地精华的谷物,在时间的漫长浸泡里发酵酝酿,终成美味。故制成的徐同泰酱油具有“色泽淡朴、酱香浓郁、味道鲜美”三大特点,有“酱韵飘香百年百里”之说。

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  传统制酱,美味终成

  不了解它的人,会觉得只是一瓶酱油罢了,缘何在美食界能有这么大的魅力?

  百年官窑,古法酿造。徐同泰创立于1877年,距今140年历史。时间的历练不改其对品质的要求,现代化的工艺也不过是锦上添花。它深厚的历史文化背景,对品质的苛求,对传统技艺的坚守,都让了解它的人,禁不住为它所痴迷。

  徐同泰的制作原料极为考究,创始人徐三春制酱选材挑剔、把关甚严,主料黄豆,只采用东北黑土地种植的大豆,配料小麦也必须是当年新打的小麦,隔年陈粮概不采用,这一选材标准一直延续到今天。制酱用的水是河上镇一口很深的百年古井,水质清冽,回味甘甜,为酱油增色不少。

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  虽然从历史中走来,但徐同泰产的腐乳、酱油等产品,现都跨出国门畅销海外。从餐桌到城市礼品,到高端餐饮,都能看到它的身影。

  截至目前,徐同泰已经荣获了“杭州市著名商标”、“浙江老字号”、“第三批非物质文化遗产”、“杭州市农业龙头企业”、“萧山知名商号”、“杭州市最佳城市礼品”等荣誉称号。

  新时代下的徐同泰,带着老字号品牌特有的厚重传承,开始了新的蜕变。它的未来将源远流长。

作者:  
编辑:周婷

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